ŚLEDŹ w ziołach……po ŚLĄSKU

Posted: 19 listopada 2014 by margot2you in Śledź jaki jest każdy widzi

(2)

Spodziewam się,ze Panu przez myśl nie przejdzie

Aby napisać wierszem,ze ktoś jadał śledzie[…]

[Adam Mickiewicz,DZIADY cz.III ]

No dobra, dobra…potopiłam wszystkich w zupie….ale tak trzeba,Smoku..Obfitości jadła na stoły zarzucić trzeba…Czasy smętne, to i jedzenia więcej potrzeba,by smutki ukoić. Do zup powrócimy….nie bójcie się,a może bójcie właśnie,bo temat zaledwie tknięty łyżką wazową…..

sledź w ziołach po śląsku…co to…

Zacznijmy od tego, że śledzie moczymy w…mleku. Tak plus minus na 1 kg śledzi…pół litra….MLEKA  😀

oczywiście moczymy najpierw w wodzie , a potem robimy im kąpiel mleczną.W zależności od tego czy to solone całe sledzie tzw HERRINGI 🙂 czy najzwyklejsze MATYJASY (=matiasy)…po wyjeciu z mleka  zostawiamy połówki tuszek bądź kroimy w dzwonka czy inne potrzebne nam figury…wszystko zależy czy będą rolmopsy czy wykwintne dania w rozmaitych zalewach,sosach itp…

Wracamy na Śląsk….4 dorodne cebule obieramy i kroimy w plastry.Filety wyjmujemy z mleka i po osuszeniu kroimy w ładne dzwonka.Układamy raz warstwę sledzia,raz cebuli… w słoju.Srogo,a obficie każda warstwę posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem,starta skórka z cytryny,,mielonym zielem angielskim, suszoną  bazylią i tymiankiem oraz skrapiamy octem…na bogato i tak po męsku 🙂 pewnie ze szklanka octu winnego pójdzie…nie ma zmiłuj :)Wszystko zalewamy oliwą…pewnie i tu szklaneczka 250ml to będzie w sam raz. Wstawiamy do lodówki w celu przegryzienia się….A potem….POTEM POŻERAMY ze smakiem 🙂

Co do śledzi…..mogę o nich bez końca….Wigilia bez śledzia nie liczy się….kulinarnie ofkors, kulinarnie 😀 Żeby nie było, że jakiś Antychryst jestem 😀

Advertisements
Komentarze

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s